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Oggi avevo voglia di un piatto di pasta e così ho pensato di fare le trenette con i funghi e gli spinaci. E' un piatto veloce, gustoso e ricco di proteine grazie ai funghi. I funghi champignon hanno tante proprietà e sono ideali per vegetariani e vegani in quanto contengono aminoacidi che il nostro organismo non può produrre. Vediamo la ricetta.

 

Ingredienti per due persone:

180 g trenette

400 g funghi champignon

2 manciate di spinaci (freschi o surgelati)

2 spicchi di aglio

mezzo peperoncino

prezzemolo

olio extravergine

sale e pepe

 

Preparazione:

In una padella mettete un filo di olio extravergine, l'aglio tagliato finemente, il peperoncino tritato, i funghi tagliati a fette e gli spinaci. Fate saltare il tutto per una decina di minuti. Nel frattempo preparate una pentola con acqua salata e fate cuocere le trenette. Quando sono al dente, scolate la pasta (tenete un mestolo di acqua di cottura) e mettetela nella padella con il resto degli ingredienti e con un pochino dell'acqua di cottura. Amalgamate il tutto per tre minuti. Quando è pronto trasferite sui piatti, cospargete di prezzemolo fresco e buon appetito!

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