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Polenta con lenticchie in umido

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In questo periodo dell'anno la polenta con le lenticchie in umido sono un ottimo piatto da mangiare. Le lenticchie cuociono in fretta e sono ricche di nutrienti e proteine. Esse contengono ferro, carboidrati complessi, fosforo e vitamine del gruppo B. Le lenticchie sono benefiche per il cuore, il cervello e le arterie. La polenta è fatta con la farina di mais e questa contiene la vitamina A, E, PP e sali minerali come calcio, fosforo, potassio, selenio, magnesio, ferro, zinco e rame.

Questo piatto è facile da fare ed è ottimo anche riscaldato. Vediamo la ricetta.

 

Ingredienti per le lenticchie in umido:
1 scalogno
1 carota
250 g lenticchie secche

2 patate piccole
4 foglie di alloro

4 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

400 ml di passata di pomodoro

olio extravergine

un pizzico di peperoncino


sale e pepe

Per la polenta:

circa 250 g farina integrale di mais 

1 l di acqua

sale

Preparazione:
Mettete due cucchiai di olio extravergine e lo scalogno a fette e la carota in piccoli pezzi in una pentola. Cuocete due minuti a fuoco basso. Unite le lenticchie, le patate a dadini, un pizzico di peperoncino, le varie spezie, la passata di pomodoro, acqua calda quanto basta, sale e pepe. Cuocete con il coperchio per 40 minuti. Trascorso l'intervallo di tempo, spegnete e lasciate riposare 5 minuti. Accompagnate con della polenta calda oppure con della polenta fredda e grigliata.

Mentre le lenticchie cuociono, potete preparare la polenta. Mettete la farina e un cucchiaino di sale nell'acqua, mescolate e fate cuocere per circa 50 minuti. Girate spesso la polenta altrimenti si attacca alla pentola e si brucia. Buon pranzo o cena!
 

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