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Zuppa speziata di lenticchie

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Le lenticchie sono dei legumi ricchi di fibre, sali minerali e vitamine. Le lenticchie hanno un alto valore nutritivo e contengono circa 25% di proteine. Sono ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Sono ottime per preparare zuppe, polpette, creme spalmabili, burger o altre prelibatezze. Io ho scelto di fare una zuppa a base di lenticchie con l'aggiunta di spezie per aggiungere ulteriori profumi e sapore. Vediamo la ricetta.

 

Ingredienti per 4 porzioni:
1 scalogno

1 carota
250 g lenticchie secche
olio extravergine
un pizzico di peperoncino
1 rametto di rosmarino

1 cucchiaino cumino

1 cucchiaino curry 

mezzo cucchiaino di zenzero

coriandolo fresco
sale e pepe

 

Preparazione:
Mettete due cucchiai di olio extravergine e lo scalogno a fette e la carota in piccoli pezzi in una pentola. Cuocete due minuti a fuoco basso. Unite le lenticchie,  un pizzico di peperoncino, le varie spezie (tranne il coriandolo fresco) acqua calda quanto basta, il rosmarino, sale e pepe. Cuocete con il coperchio per 40 minuti. Trascorso l'intervallo di tempo, spegnete e trasferite tre mestoli di zuppa nel robot da cucina. Frullate e rimettete la crema ottenuta nella zuppa. Mischiate e trasferite nei piatti. Cospargete con coriandolo fresco tritato Buon Appetito!

 

 

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