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Zuppa di ceci e spinaci

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Di inverno almeno una volta al giorno mangio una zuppa calda. Oggi, ho optato per quella a base di ceci e spinaci. E' facile da fare, veloce, nutriente, gustosa e sana.  I ceci sono ricchi di magnesio, folato, potassio, ferro, calcio, zinco, vitamina K, fibre, molibdeno e apportano tanti benefici. Inoltre sono sazianti e sono caratterizzati da una migliore digeribilità rispetto agli altri legumi. Gli spinaci come i ceci sono ricchi di molte proprietà ed effetti benefici. Essi fanno bene agli occhi grazie alla luteina, hanno proprietà lassative, rafforzano il sistema immunitario, fanno bene alle ossa grazie alla vitamina K e fanno bene allo stomaco in quanto proteggono le mucose di questo. Vediamo questa semplice ricetta.

   

Ingredienti per due persone:

1 scalogno

1 carota

300 g ceci bolliti 

300 g spinaci surgelati

sale alle erbe e pepe

olio extravergine

 

Preparazione:

Mettete due cucchiai di olio extravergine, lo scalogno tagliato finemente e la carota a piccoli pezzi in una pentola. Cuocete tre minuti a fuoco basso. Unite gli spinaci, i ceci già cotti,  acqua calda quanto basta, sale alle erbe e pepe. Cuocete con il coperchio per 10-15 minuti. Trascorso l'intervallo di tempo, spegnete e trasferite nei piatti. Buon Appetito!

 

 

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