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Insalata di radicchio, noci, germogli alfa alfa e strachicco di riso

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Oggi vi propongo un'altra insalata veloce, buona e saziante. Essa è a base di radicchio (ha proprietà diuretiche, toniche ed è ricco di sali minerali e polifenoli), noci (il frutto più ricco di zinco e rame), germogli alfa alfa (fonte di vitamine e sali minerali), e strachicco di riso (prodotto dalla germogliazione del riso del quale apporta integralmente i suoi importanti nutrimenti quali fibre e numerosi amminoacidi). Ho condito questa insalata con un'emulsione a base di succo di limone e olio extravergine. Vediamo la ricetta:

 

Ingredienti per due persone:

300 g radicchio rosso

40 g gherigli di noci

2 manciate di germogli alfa alfa

200 g strachicco di riso Verys

il succo di un limone

olio extravergine

 

 

Preparazione:

Lavate il radicchio, asciugatelo e tagliatelo finemente. Adagiatelo su due piatti e unite i gherigli di noci, i germogli alfa alfa e lo strachicco di riso tagliato a dadini.

Fate un'emulsione con il limone e olio extravergine a piacere. Condite l'insalata con questa emulsione, e Buon Appetito!

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