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Ho pensato di iniziare il 2016 in modo goloso e alquanto sano. Così ho fatto a questi biscotti (i famosi cookies americani) usando la farina enkir (farro monococco - il più antico cereale coltivato), lo zucchero Mascobado (zucchero di canna integrale), il cioccolato fondendente equosolidale, i fiocchi di avena (amica del nostro intestino) e l'olio di girasole.

Questi biscotti sono croccanti e ricchi di cioccolato. Sono ideali per la colazione oppure per una merenda sfiziosa. Vediamo la ricetta:

 

Ingredienti per circa 14 biscotti:
300 g farina di enkir (farro monococco)
150 g zucchero Mascobado
120 ml olio di semi di girasole
200 g cioccolato fondente Fairtrade
8 cucchiai latte soia
mezzo cucchiaino bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di sale
mezzo bicchiere fiocchi di avena

Indicazioni:
Mettete la farina, lo zucchero, il bicarbonato, i fiocchi di avena e il sale in una ciotola. Mescolate il tutto e poi aggiungete l'olio e il latte. Mescolate tutti gli ingredienti. Mettete il cioccolato nel tritatutto e rendetelo in pezzetti. Unite il cioccolato all'impasto e lavoratelo finché tutti gli ingredienti sono mischiati bene. Prendete dei pezzi dell'impasto e formate dei biscotti di circa 6 cm. Adagiate i biscotti su una teglia da forno che aveva foderato con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 12-15 minuti. Quando sono pronti, tirateli fuori dal forno e lasciateli raffreddare. Buona merenda!

 

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