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Insalata di pomodori, cipolle e pane di segale
June 23, 2016


D'estate amo mangiare tante insalate ma questa è quella che amo di più. E' un piatto che si realizza facilmente e velocemente. E' a base di pomodori, cipolla, erbe e pane di segale. I pomodori sono i miei preferiti soprattutto se maturati al sole. In questo caso sono riuscita a trovare prodotti locali di qualità ricchi di sapore e profumo. La Corsica è una bella isola dove si può trovare tanta frutta e verdura prodotta in loco e maturata al sole (meglio andare direttamente dai produttori oppure al mercato dove arrivano i contadini con frutta e verdura da 10 e lode). Vediamo questa ricetta semplicissima ma ricca di gusto:
Ingredienti per due persone:
4 grandi pomodori a grappolo (oppure quelli che amate di più)
1 cipolla rossa
1 peperoncino rosso
1 fetta di pane di segale
il succo di un limone (oppure aceto a piacere)
olio extravergine di olive
un po' di basilico
sale alle erbe
Preparazione:
Tagliate i pomodori a pezzi e metteteli in una ciotola. Unite la cipolla tagliata finemente, il peperoncino tritato, il basilico e condite con il succo di un limone, olio extravergine e sale alle erbe. Tostate il pane e tagliatelo a piccoli pezzi. Aggiungetelo all'insalata e mischiate tutti gli ingredienti. Buon Appetito!