D'estate amo mangiare tante insalate ma questa è quella che amo di più. E' un piatto che si realizza facilmente e velocemente. E' a base di pomodori, cipolla, erbe e pane di segale. I pomodori sono i miei preferiti soprattutto se maturati al sole. In questo caso sono riuscita a trovare prodotti locali di qualità ricchi di sapore e profumo.  La Corsica è una bella isola dove si può trovare tanta frutta e verdura prodotta in loco e maturata al sole (meglio andare direttamente dai produttori oppure al mercato dove arrivano i contadini con  frutta e verdura da 10 e lode).  Vediamo questa ricetta semplicissima ma ricca di gusto: 

Ingredienti per due persone:

4 grandi pomodori a grappolo (oppure quelli che amate di più)

1 cipolla rossa

1 peperoncino rosso

1 fetta di pane di segale

il succo di un limone (oppure aceto a piacere)

olio extravergine di olive

un po' di basilico

sale alle erbe

Preparazione:

Tagliate i pomodori a pezzi e metteteli in una ciotola. Unite la cipolla tagliata finemente, il peperoncino tritato, il basilico e condite con il succo di un limone, olio extravergine e sale alle erbe. Tostate il pane e tagliatelo a piccoli pezzi. Aggiungetelo all'insalata e mischiate tutti gli ingredienti. Buon Appetito!