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Tofu saltato con zucchine, carote e mandorle tostate

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Il tofu saltato con le verdure è un piatto veloce e facile da fare. Infatti servono pochi ingredienti ed è pronto in meno di 10 minuti. Non sempre abbiamo tanto tempo da dedicare alla cucina, e a volte dobbiamo optare per dei piatti veloci ma preferibilmente gustosi. Oggi propongo questa ricetta dal profumo orientale ma adattata alla nostra cucina con ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato. Vediamola!

 

Ingredienti per due persone:

1 zucchina

2 carote

250 g tofu al naturale

1 spicchio di aglio

1 scalogno

un limone

2 cucchiai lamelle di mandorle

5 cucchiai salsa di soia

un po' di erba cipollina

olio extravergine

 

Preparazione:

In una padella mettete un po' di olio extravergine, l'aglio schiacciato, lo scalogno tagliato finemente e cuocete per un minuto. Unite il tofu a dadini e saltate per circa due minuti. Aggiungete la zucchina e le carote à la julienne. Saltate il tutto per altri tre minuti. Completate con la salsa di soia, il succo di un limone e le lamelle di mandorle tostate e mischiate il tutto. Dopo un minuto, spegnete la fiamma e trasferite nei piatti. Decorate con l'erba cipollina tagliata finemente. Buon Appetito!

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