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Polpette di farro e tempeh

February 10, 2016

 

Oggi ho realizzato le polpette di farro decorticato e tempeh. Sono facilmente realizzabili, con poche calorie e ricche di gusto. Il farro decorticato è integrale ed è ricco di proteine, fibre, vitamina E e magnesio. Inoltre contiene una buona percentuale di niacina e di lignani, sostanze utili per prevenire le malattie cardiovascolari. Oltre il farro, ho usato il tempeh. Il tempeh è un derivato della soia; si tratta di un cibo fermentato dai fagioli di soia gialla. Esso è ricco di omega 3, folati e sali minerali come calcio, potassio e fosforo. Ho optato per la cottura al forno al posto della frittura. In questo modo le polpette hanno meno calorie e non sono pesanti per il fegato. Vediamo la ricetta:

 

Ingredienti per circa 20 polpette:

250 g farro decorticato bollito (250 g farro a crudo, prima di essere cotto)

250 g tempeh BioAppetì

2 carote

2 patate medie bollite

2 spicchi di aglio

un po' di prezzemolo

sale e pepe

olio extravergine

 

Preparazione:

In una ciotola unite il farro cotto, il tempeh grattugiato (sui fori piccoli), le carote grattugiate, le patate bollite e schiacciate con una forchetta, l'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un filo di olio extravergine. Amalgamate bene tutto gli ingredienti e formate delle polpette con le mani. Adagiatele su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti ( a metà cottura girate le polpette). Una volte pronte, tirate fuori la teglia con le polpette e Buon Appetito!

 

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