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Tortiglioni di farro integrale con ragù di soia

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Ingredienti per 4 persone:

 

400 g tortiglioni di farro integrale

1,4 l passata di pomodoro

125 g granulare di soia disidratata

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

aromi (io ho usato rosmarino, alloro e prezzemolo)

olio extravergine

sale e pepe

 

Preparazione:

In una pentola mettete qualche cucchiaio di olio e fate un soffritto con la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi. Fate andare due minuti, e poi unite la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, gli aromi, il sale e il pepe e fate cuocere con il coperchio per 20-30 minuti. Trascorso il tempo, aggiungete il granulare di soia e fate cuocere per altri 15 minuti con il coperchio. Dopo un quarto d'ora, spegnete il fuoco e lasciate riposare il ragù.

Cuocete la pasta in acqua bollente secondo le indicazioni sulla confezione.  Due minuti prima che la cottura sia finita, scolate la pasta e mettetela nella padella sul fuoco dove c'è il ragù di soia. Ultimate la cottura mischiando con cura. Una volta cotta, trasferite nei piatti e Buon Appetito!

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