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Piadina di farro con crema di ceci, zucchine grigliate e pomodorini

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Ingredienti per due persone:

100 g farina di farro integrale

70 g farina di grano tipo 1
35 ml olio extravergine
una punta di un cucchiaino di bicarbonato
sale

acqua calda quanto basta

260 g hummus di ceci Conbio

1 zucchina media

8 pomodorini

1 cucchiaio semi di sesamo

 

In una ciotola mettete le farine,il bicarbonato e il sale, unite l'acqua e l'olio. La quantità di acqua necessaria deve essere tale da ottenere un impasto consistente e sodo ma lavorabile. Lavorate l'impasto per alcuni minuti. Dividete l'impasto in due. Questa quantità vi servirà per ottenere due piadine. A questo punto stendete con il mattarello le palle di impasto (ricordate di infarinare il piano di lavoro e il mattarello), (dovranno essere spesse circa 2-3 millimetri). Fate scaldare una padella antiaderente (mettete un filo di olio) e fate cuocere le vostre piadine da entrambi i lati (circa 1 minuto per lato) a fuoco medio.

Tagliate la zucchine e fatele grigliare o cuocere in una padella antiaderente.

Quando le piadine sono pronte, farcitele con abbondante crema di ceci, zucchine grigliate, pomodorini tagliati a fette e semi di sesamo. Buon Appetito!

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