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Ingredienti  per due persone:

100 g di quinoa

2 pomodori

2 manciate di fagiolini

120 g wurstel vegetale Lupino Bio

una decina foglie di basilico

sale e pepe

olio extravergine

 

Preparazione:

Lavate la quinoa sotto l’acqua corrente e mettetela in una pentola con circa 200-250 ml  acqua e un po’ di sale.

Cuocete a fuoco medio fino a quando l’acqua non si sarà completamente riassorbita. Spegnete e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Fate cuocere i fagiolini per circa 10 minuti in una pentola con acqua bollente, e poi scolateli.

Tagliate i pomodori a dadini e il wurstel a fette.

Riunite la quinoa con i fagiolini, i pomodori, il wurstel, il basilico, pepe, sale e olio extravergine. Mischiate bene e trasferite nei piatti. Buon Appetito!

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