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Riso integrale con crema di ceci, asparagi e semi di sesamo tostati

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Ingredienti per due persone:

140 g riso integrale

15 asparagi verdi

130 g hummus di ceci Conbio

un pizzico di peperoncino

1 cucchiaio semi di sesamo

1 spicchio di aglio

sale e pepe

olio extravergine di olive

 

Preparazione:

Iniziate con il riso integrale. Sciacquatelo e mettetelo in una pentola con 500 ml di acqua. Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma molto bassa per 45-50 minuti. Il riso è pronto quando ha assorbito tutta l’acqua.

In una padella mettete due o tre cucchiai di olio extravergine, un pizzico di peperoncino, lo spicchio di aglio, del sale e gli asparagi che avete pulito con un pelapatate e tagliato a pezzi di circa 3 cm. Saltateli in padella per circa otto minuti. Dopo otto minuti, unite il riso che avete cotto in precedenza e la crema di ceci. Mescolate bene e aggiungete un filo di olio extravergine e un po’ di pepe nero. Cuocete per un minuto e spegnete la fiamma. Trasferite nei piatti e cospargete con semi di sesamo che avete tostato per qualche minuto in un padellino. Buon Appetito!

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