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Pomodori ripieni

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Ingredienti per due persone:

8 pomodori perini

130 g hummus di lupino Lupino Bio

1 scalogno

una manciata di basilico

mezzo limone

olio extravergine

sale e pepe

 

Preparazione:

Tagliate i pomodori a metà e poi svuotateli con un cucchiaino. Nei pomodori mettete un pizzico di sale.

Amalgamate il hummus di lupini con il succo di mezzo limone, il basilico tagliato, un po di pepe fresco macinato e lo scalogno tagliato finemente.

Prendete i pomodori e riempiteli con un cucchiaino. Mettete i pomodori ripieni su un piatto e finalizzate mettendo sopra un po di basilico, scalogno e un filo di olio extravergine. Buon Appetito! 

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