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Hummus di lupini

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Ingredienti per una ciotola:

300 g lupini in salamoia o sottovuoto

mezzo limone

1 scalogno 

mezzo cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino semi di sesamo

olio extravergine di olive

sale e pepe

 

Preparazione:

Mettete i lupini in acqua calda per circa tre ore (per eliminare l’eccesso di sale). Trascorso il tempo necessario, sciacquateli e sbucciateli uno a uno. Metteteli in un pentolino con acqua e fateli bollire 5 minuti per ammorbidirli ulteriormente. Scolateli e metteteli nel tritatutto assieme al succo di mezzo limone, lo scalogno, pepe, alcuni cucchiai di olio extravergine e frullate fino a farli diventare una crema morbida. Assaggiate e se vi sembra manchi del sale, aggiungetene  e frullate ulteriormente. Trasferite in una ciotola, decorate con la paprika e semi di sesamo.

Questo hummus è ottimo con pane integrale tostato oppure con delle verdure crude tagliate (carote, peperoni e finocchi). Buon Appetito! 

 

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