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Carpaccio di barbabietola cruda

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Ingredienti per due persone:

1 barbabietola cruda di dimensioni medie

Il succo di mezzo limone

4 cucchiai di olio extravergine

2 cucchiai di mandorle tritate

1 manciata di tarassaco

pepe nero

sale

 

Preparazione:

Sbucciate la barbabietola con il pelapatate e poi tagliatela a fette sottile con la mandolina. Adagiate le fette su due piatti. In una ciotolina mischiate il limone con l’olio, un pizzico di sale e un po di pepe. Cospargete le barbabietole con questa emulsione. Finalizzate con le mandorle tritate e il tarassaco. Buon Appetito!

 

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