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Moussaka di patate

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Ingredienti per una teglia 35x20 cm:

circa 700 g patate gialle

400 g macinato di soia oppure 150 g granulare di soia

1 L passata di pomodoro datterini 

1 cipolla

1 carota

1 gambo sedano 

200 g mozzarisella 

alloro

basilico

pepe e sale

olio extravergine

100 g mandorle tritate

 

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a fette di circa 0.4 cm. Mettetele in una pentola con acqua e sale e fate bollire per circa 10-12 minuti. Una volta pronte, scolate e lasciate raffreddare completamente.

In una padella mettete due cucchiai di olio, la cipolla tritata, la carota grattugiata, il sedano a piccoli pezzi e fate cuocere per due minuti. Unite il macinato di soia (oppure il granulare di soia - se usate il granulare aggiungete subito anche la passata di pomodoro) e fate cuocere per una decina di minuti girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo, mettete la passata di pomodoro, due foglie di alloro, cinque foglie di basilico, sale, pepe, mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere con il coperchio per 30 minuti girando di tanto in tanto. Quando è pronto, spegnete e lasciate raffreddare.

Ora potete comporre la moussaka.

Su una teglia foderata con carta da forno oppure unta con olio extravergine mettete uno strato di patate lesse. Sopra le patate mettete il ragù vegetale, alcune fette di mozzarisella e qualche foglia di basilico. Continuate con un altro strato di patate, ragù vegetale e mozzarisella. Sopra il tutto cospargete con mandorle tritate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz'oretta. Una volta pronta, togliete dal forno e lasciate raffreddare 5 minuti. Tagliatela e trasferitela nei piatti. Buon Appetito!

 

 

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