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Insalata di patate

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Ingredienti per due persone:

5 patate medie

1 scalogno

3 cucchiai di olive sott'olio

prezzemolo oppure aneto/finocchietto

1 cucchiaio semi di papavero

olio extravergine

aceto di mele

sale e pepe

 

Preparazione:

Lavate le patate e mettetele a bollire in una pentola piena di acqua. Le patate sono pronte quando le infilzate con una forchetta, e questa entrata facilmente. Scolate le patate e lasciatele raffreddare. Una volta raffreddate, pulitele e tagliatele a cubetti. Trasferitele in una ciotola e aggiungete lo scalogno tagliato finemente, le olive, il papavero, aceto e olio secondo il vostro gusto. Aggiustate di sale e pepe. Tritate il prezzemolo e mettetelo nell'insalata. Amalgamate bene e trasferite sui piatti. Buon Appetito!

 

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