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Verdure con seitan al curry

February 15, 2015

 

Ingredienti per 4 persone:
600 g carote
400 g seitan al naturale BioAppetì
500 g piselli surgelati
5 patate medie
1 cipolla
1 scatola (400 ml) di latte di cocco per cucinare
200 ml panna di soia
3 cucchiai di curry
sale
2 cucchiai olio di semi di girasole


Procedimento:
In una pentola mettete l'olio e la cipolla sminuzzata. Fate cuocere un minuto e poi aggiungete le carote a rondelle e dell'acqua calda in modo che copra le carote di un dito. Fate andare 7-8 minuti con il coperchio e poi unite i piselli e le patate a cubetti. Dal momento che inizia a bollire di nuovo, cuocete circa 10-15 minuti con il coperchio. Tagliate il seitan a dadini e saltatelo in padella finché fa una bella crosticina. Una volta pronto aggiungetelo alle verdure quando sono arrivate a fine cottura. Unite anche il curry, il sale, il latte di cocco e la panna di soia. Amalgamate bene il tutto. Spegnete il fuoco e lasciate riposare circa un’ora. Questo piatto riscaldato il giorno dopo è ancora meglio perciò ne faccio sempre tanto. Buon Appetito!

 

 

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