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Dopo aver esagerato con il vino e i dolci durante i giorni di Natale, mi è venuta voglia di una zuppa calda, sana, nutriente e semplice. Così ho pensato a utilizzare l'avena in chicchi, le carote, i piselli e le patate. Tutti ingredienti validi e ricchi di proprietà benefiche.  Questa zuppa è  ottimo per avere energia a lungo termine,  è amica del nostro intestino e ci aiuta a ridurre il colesterolo cattivo. Inoltre, grazie all'uso di scalogno, aglio e rosmarino la arricchiremo di gusto e proprietà antiossidanti. Vediamo allora la ricetta di questa zuppa cremosa e piena di sapore.

 

Ingredienti per 4 persone:
300 g avena decorticata in chicchi 
300 g carote
200 g piselli surgelati
3 patate medie
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
1 rametto rosmarino
olio extravergine
sale integrale rosa

 

Preparazione:
In una pentola capiente mettete qualche cucchiaio di olio e fate appassire lo scalogno tagliato finemente e l’aglio schiacciato. Aggiungete l’avena risciacquata, acqua tre volte tanta e fate cuocere per mezz'ora. Dopo mezz'ora di cottura, unite le carote e le patate a dadini, i piselli, il rosmarino e il sale. Cuocete un’altra mezz'ora con il coperchio. Se manca l’acqua o vi sembra troppo asciutta, aggiungete dell’altra acqua bollente. Finito il tempo di cottura, spegnete il fuoco e trasferite nei piatti. Completate la zuppa con del pepe macinato fresco e dell’olio extravergine a crudo. Buon Appetito!

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