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Risotto integrale con radicchio, pere e noci

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Ingredienti per due persone:

200 g riso integrale

1 cipolla

1 cespo di radicchio

2 pere

70 g noci

200 ml panna di soia

sale e pepe

olio extravergine

 

Preparazione:

In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine e la cipolla tagliata finemente. Fate cuocere due minuti e aggiungete il riso integrale. Unite due tazze di acqua bollente e cuocete (girate spesso). Quando l'acqua manca, aggiungete dell'altra acqua bollente. A metà cottura mettete il radicchio tagliato a striscioline, le pere a dadini, il sale e il pepe. A fine cottura unite le noci e la panna di soia. Trasferite nei piatti e Buon Appetito!

 

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