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Involtini di zucchine con hummus su crema di finocchi

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Ingredienti per due persone:

4 zucchine

260 g hummus di ceci BioAppetì

mezzo finocchio

150 ml panna di soia

sale

olio extravergine

 

Preparazione:

Tagliate a pezzi il finocchio e mettetelo in una pentola a cuocere con un po di acqua e sale. Quando è pronto trasferitelo nel frullatore assieme alla panna, e fatelo diventare una cremina che metterete su un piatto come base per gli involtini di zucchine.

Tagliate le zucchine a fette sottili in orizzontale. Grigliate le zucchine in una padella antiaderente. Quando sono pronte mettete su ogni fetta di zucchine un cucchiaino di hummus e formate un involtino. Continuate così finché finite le zucchine e la crema di ceci. Trasferite gli involtini sulla crema di finocchi. Buon Appetito!

 

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