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Saccottini integrali con wurstel di lupino e patate

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Ingredienti per 4 persone (circa 16 saccottini)

Per il ripieno:

120 g wurstel Lupino Bio

2 patate medie

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai panna di soia

Per la sfoglia:

170 g farina integrale di grano

50 g fecola di patate

60 ml olio extravergine

70 ml acqua

Per la salsa d’accompagnamento (facoltativa)

200 ml yogurt naturale di soia

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaino curry

 

Preparazione:

In una ciotola, impastate farina integrale, fecola di patate, olio extravergine, acqua e sale. Formate una palla con l’impasto e fatela riposare 30 minuti.

In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio extravergine e unite lo scalogno tagliato finemente, l’aglio schiacciato, le patate tagliate a dadini, sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua. Cuocete con il coperchio per 15 minuti. Trascorso il tempo, aggiungete il wurstel a fettine. Dopo qualche minuto, unite la panna, mescolate e spegnete la fiamma.

Stendete la pasta e ricavate 16 dischetti di circa 7-9 cm. Distribuite il ripieno, piegateli a meta e sigillateli. Spennellate la superficie dei saccottini con un po di latte di soia. Infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa accompagnamento. In una ciotola unite lo yogurt, il limone e il curry.

Quando i saccottini sono pronti, tirateli fuori dal forno e mangiateli ancora caldi. Potete gustarli da soli oppure con la salsa d’accompagnamento!

 

 

 

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