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Pasticcini alla banana e crema al cioccolato

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Ingredienti per 12 pasticcini:
2 banane mature
250 ml latte soia
150 g zucchero (io ho usato lo zucchero Mascobado)
100 ml olio di semi di girasole
200 g farina
1 bustina lievito per dolci
Crema al cioccolato:
150 g cioccolato fondente Fairtrade
2 cucchiai di zucchero
300 g tofu tipo morbido

Iniziate con la crema. Fondete il cioccolato a bagnomaria con lo zucchero, poi mettete nel tritatutto il tofu e il cioccolato fuso. Frullate fino a ottenere una crema setosa. Mettete la crema in un sàc a poche con bocchetta zigrinata e lasciatela qualche ora nel frigorifero.
Ora i dolcetti. Mettete in una insalatiera la farina setacciata, lo zucchero, l'olio e il latte tiepido dove precedentemente avete fatto sciogliere il lievito. Amalgamate bene il tutto e poi unite le banane (schiacciatele in una ciotola con una forchetta). Mischiate il tutto. Ora riempite ( solo tre quarti) le forme per muffin. Infornateli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati, guarniteli con la crema al cioccolato. Ora gustate i vostri pasticcini! :-)

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