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Ingredienti per due persone:
250-300 g vermicelli di riso
1 scalogno
2 carote
200 g piselli surgelati
200 g taccole
1 manciata bocconcini di soia 
olio extravergine
mezzo cucchiaino curry
salsa di soia

Preparazione:
Mettete i vermicelli di riso assieme ai bocconcini di soia in un contenitore dove mettete acqua bollente e lasciate per circa 7 minuti.
Bollite per circa 8-10 minuti le carote a fette, i piselli e le taccole. 
In una padella o in un un wok, mettete alcuni cucchiai di olio, lo scalogno a fette sottilissime, le carote, i piselli, le taccole e il curry e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete 4 o 5 cucchiai di salsa di soia e mischiate. Poi, unite i vermicelli di riso e i bocconcini di soia scolati. Amalgamate bene il tutto, spegnete il fuoco e trasferite nei piatti. Buon Appetito! 
 

 

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