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Polpette di miglio con ragù di seitan e piselli

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Ingredienti per circa 16 polpette:

150 g miglio

1 zucchina

1 scalogno

4 cucchiai di piselli

prezzemolo

180 g ragù di seitan Conbio

olio extravergine

sale

 

Preparazione:

In una padella mettete un cucchiaio di olio e lo scalogno tagliato finemente. Fate appassire un minuto e aggiungete il miglio, la zucchina grattugiata, un po di prezzemolo tritato, sale e due bicchieri di acqua. Fate cuocere con il coperchio per mezz'ora girando ogni tanto. Se vi sembra ancora crudo o troppo asciutto aggiungete un altro po di acqua bollente. Quando è pronto spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare completamente.

Una volta raffreddato trasferitelo in una ciotola. Mettete il ragù di seitan in una ciotolina e aggiungete i piselli bollite.

Prendete un po di miglio, aggiungete in mezzo un cucchiaino di ragù con i piselli e poi chiudete con un altro po di miglio formando una polpetta. Continuate così finché finite il miglio. Cuocete le polpette in una padella antiaderente ben calda dove avete messo un cucchiaio di olio extravergine. Potete anche cuocerle al forno ma io preferisco in padella con poco olio perché così fanno una crosticina molto saporita. Buon Appetito!

 

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