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Hummus di lupini con pomodori sott'olio e olive taggiasche su pane cotto in padella

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Ingredienti per due persone:

260 g hummus Lupino Bio

140 g farina integrale

60 g fecola di patate

4 fette di pomodori sott'olio

2 cucchiai di olive taggiasche

2 cucchiaini rasi di bicarbonato

1 cucchiaio succo di limone

un po di prezzemolo tritato

sale

olio extravergine

 

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina, la fecola, il bicarbonato e il sale. Unite poi 4 cucchiai di olio, il limone e un po di acqua (circa 80 ml). Impastate finché avrete una palla liscia e soda. Dividete l'impasto in due, e poi stendete con le mani ogni palla ottenuta (spessa circa 1 cm).

Fate cuocere il pane in una padella antiaderente ben calda a fuoco basso tre -quattro minuti per lato o finché è bello dorato. Quando il pane in padella è pronto lasciatelo raffreddare un po, e poi tagliatelo a metà. Stendete una quantità generosa di humus di lupino sul pane. Adagiate sopra i pomodori tagliati a striscioline, le olive taggiasche e il prezzemolo. Potete gustare ogni metà singolarmente oppure riunirle in un panino.   

 

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