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Zuppa di cavolo


Ingredienti per due persone:
mezzo cavolo medio
1 scalogno
1 carota
1 gambo di sedano
1 peperoncino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale, pepe
prezzemolo
olio extravergine
 

Preparazione:
In una pentola mettete due cucchiai di olio e fate un soffritto con lo scalogno, la carota e il sedano tagliati finemente. Unite il concentrato di pomodoro, il cavolo a listarelle, il peperoncino, sale, pepe, il prezzemolo tritato e due tazze di acqua. Quando il tutto inizia a bollire cuocete con il coperchio a fuoco basso per un'ora. Ogni tanto verificate che vada tutto bene. Se mancasse l'acqua aggiungete dell'altra acqua bollente. Quando è pronta trasferitela in una ciotola, e assaporatela assieme a del pane tostato condito con olio extravergine a crudo. Buon Appetito!

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