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Zuppa di segale, miglio e carote

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Zuppa di segale, miglio e carote

 

Ingredienti per circa 8 porzioni:

200 g segale (va lasciata tutta la notte in ammollo)

200 g miglio

300 g carote

3 patate medie

1 scalogno

2 spicchi d’aglio

olio extravergine

sale

 

Preparazione:

In una pentola capiente mettete qualche cucchiaio di olio e fate appassire lo scalogno tagliato finemente e l’aglio schiacciato. Aggiungete la segale risciacquata, acqua tre volte tanta e fate cuocere per mezz'ora. Dopo mezz'ora di cottura, unite il miglio risciacquato, le carote a rondelle, le patate a dadini e il sale. Cuocete un’altra mezz'ora con il coperchio. Se manca l’acqua o vi sembra troppo asciutta, aggiungete dell’altra acqua bollente. Finito il tempo di cottura, spegnete il fuoco e trasferite nei piatti. Completate la zuppa con del pepe macinato fresco e dell’olio extravergine a crudo. Buon Appetito!

 

 

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