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Cavolo in padella con seitan croccante

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Ingredienti per due persone:

1 cavolo cappuccio piccolo

1 cipolla

1 carota

1 pezzo di sedano

3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro

1 peperoncino

1 ciuffo di prezzemolo

2 fette di seitan

1 spicchio di aglio

sale, pepe, olio extravergine

 

Preparazione:

In una padella antiaderente mettete alcuni cucchiai di olio e fate un soffritto con la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente. Unite poi il cavolo cappuccio tagliato a striscioline piccole e il peperoncino sminuzzato. Mischiate il tutto e aggiungete il concentrato di pomodoro che precedentemente avete fatto sciogliere in mezzo bicchiere di acqua calda. Tritate il prezzemolo e unitelo al resto degli ingredienti assieme a del sale e pepe. Mettete il coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora girando ogni tanto. 

In un altra padella antiaderente mettete qualche cucchiaio di olio e mettete il seitan tagliato a strisce, l'aglio schiacciato e il sale. Fatelo diventare leggermente dorato-croccante. Quando il cavolo è cotto, aggiungete il seitan e mescolate. Spegnete il fuoco e trasferite nei piatti. Io ho accompagnato questo piatto assieme a una fetta di pane di segale. Se non avete il pane di segale, va bene anche la polenta. Buon Appetito.

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