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Ingredienti:
300 g farina (io ho usato farina integrale bio macinata a pietra)
200 g polpa di zucca (cotta precedentemente al forno oppure lessa)
200-250 ml latte di mandorla oppure il latte vegetale che preferite
150 zucchero integrale di canna
70 ml olio di girasole
1 bustina di lievito per dolci (ho usato il cremor tartaro)
1 cucchiaino bicarbonato
il succo di mezzo limone
a piacere le spezie e la frutta secca (io ho usato 2 cucchiaini di zenzero in polvere, 2 cucchiaino di cannella, uvetta, mandorle, noci, pinoli).

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina,lo zucchero, le spezie e la frutta secca a piacere. Mescolate e unite la polpa di zucca frullata, l'olio e il latte tiepido dove avete sciolto la bustina di lievito. Mischiate bene e aggiungete il bicarbonato e il succo di mezzo limone che avete unito in precedenza assieme in una tazzina. Amalgamate bene il tutto e trasferite in una forma di plumcake foderata con carta da forno. Infornate per 40-45 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Una volta cotto, tiratelo fuori dal forno e dalla forma, e lasciatelo raffreddare su un tagliere di legno. Una volta raffreddato tagliatelo a fette e gustatelo.

 

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