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Ingredienti per una pirofila standard:
1 confezione da 250 g di lasagne ( io ho usato Le Veneziane gluten-free)
500 g spinaci freschi
200 g tofu 
200 ml panna di soia
2 spicchi aglio
500 ml latte soia (non dolce)
50 g farina 
50 ml olio extravergine
noce moscata
una manciata di pangrattato integrale
qualche cucchiaio lievito in scaglie (facoltativo)
4 cucchiai semi di girasole e sesamo
sale, pepe

Preparazione:
Iniziamo con la besciamella. Mischiate a freddo il latte di soia, la farina, l'olio, un po di noce moscata e il sale in una pentola. Trasferite sul fuoco e girate sempre finché inizia a addensarsi (lasciatela un po più liquida rispetto al solito). Togliete dal fuoco e usatela.
Ora gli spinaci. In una padella mettete qualche cucchiaio di olio e l'aglio. Aggiungete gli spinaci e fateli cuocere con il coperchio finché si ammorbidiscono (circa 8-10 minuti). Unite il sale, la panna di soia e il tofu a dadini che avete precedentemente rosolato in una padella con olio, sale, pepe e un po di aromi (io ho usato quelli per patate tipo Ariosto). Togliete dal fuoco gli spinaci con panna e tofu e usateli per farcire le lasagne.
In una teglia, mettete uno strato di besciamella e poi le lasagne; sopra le lasagne mettete gli spinaci saltati con il tofu e la panna, la metà dei semi di girasole e sesamo e qualche cucchiaio di lievito in scaglie. Ora un altro strato di lasagne, besciamella, spinaci, semi e lievito in scaglie. Ora l'ultimo strato di lasagne e la besciamella. Sopra lo strato di besciamella, mettete uno strato di pangrattato condito con qualche cucchiaino di olio, un cucchiaio lievito in scaglie, sale e pepe.
Mettete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 30-40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti. Ora tagliate e trasferite nei piatti. Buon appetito!
 

 

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